Austrumu kafijas, turku kafijas pagatavošanai, jums būs nepieciešama turku kafijas kanna ar garu rokturi.1 tējk. tumši grauzdēta kafija, sasmalcināta pēc iespējas smalkāk, 1/2 tējk. cukura, 1/2 tējk. sasmalcināta kardamona sēklu un 3 Espresso izmēra kafijas tases.
- Piepildiet kafijas kannu ar ūdeni. Piepildiet kannu ar vienu ceturtdaļu tases auksta ūdens uz katru gatavo kafijas tasi, kā arī ar papildu ceturtdaļu tasi ūdens.
- Pievienojiet kafiju un samaisiet. Pievienojiet tējkaroti smalki maltas kafijas uz ceturtdaļu tases ūdens. Pievienojiet kardamonu, pēc izvēles, Iemaisiet cukuru – apmēram vienu tējkaroti uz katrām divām tējkarotēm kafijas biezumu. Maisa, līdz cukurs izšķīst.
- Sildiet maisījumu. Uzlieciet turku kafijas kannu uz ļoti mazas uguns. Nemainiet un nepārvietojiet, bet uzmanīgi uzraugiet to. Sildiet kannu pēc iespējas lēnāk – jo lēnāk karsē, jo labāk kafija garšos.
- Paceliet trauku no uguns. Kafija pēc dažām minūtēm sāks burbuļot un kafijas putas ātri celties augšā, paceliet trauku no uguns, līdz putošana mazinās.
- Atkārtojiet un noņemiet. Ļaujiet kannai uzkarst un vēlreiz burbuļot, atkārtojam šo precesu apmērām trīs reizes. Pēc trešās reizes,noņemam trauku no uguns.
- PADOMS. Lai saglabātu šis kafijas izteikto putu, vēlams kafiju gatavošanas laikā, nemaisīt.
- Ļauj nostāvēties. Pēc tam, kad kafijas putas trīs reizes ir uzkāpušas, izslēdziet siltumu un ļaujiet kafijas kannai nostāvēties pāris minūtes, lai nogulsnes nostāvētos.
- Ielejiet kafiju tasē un izbaudiet Piepildiet katru mazo tasīti apmēram ceturtdaļu, lai putas vienmērīgi sadalītos. Pēc tam dodieties atpakaļ un piepildiet tases ar pārējo šķidrumu. Atstājiet pārējo ūdeni katlā ar nogulsnēm. Izbaudi!
- FAKTS: Daudzās Tuvo Austrumu valstīs viesa vizītes beigās tiek pasniegta Austrumu kafija (Turku), lai norādītu, ka ir laiks doties mājās!
